CHÂN YẾN TINH CHẾ LOẠI 1

– Chân yến sào là phần chân đế của tổ yến, nơi chim yến bám vào để làm tổ. Phần này thường rất cứng, sợi yến đan chặt hơn so với phần thân tổ yến. Chân yến thường có hình dạng dày, đặc và chắc chắn. Đây là bộ phận giàu dinh dưỡng, được đánh giá cao bởi độ dai, giòn và hương vị đặc trưng khi chế biến.
– Giá trị dinh dưỡng của 100g chân yến:
Chân yến sào có thành phần dinh dưỡng tương tự tổ yến thông thường nhưng với mật độ protein và khoáng chất thường cao hơn.

– Dưới đây là các chất dinh dưỡng chính trong 100g chân yến sào:
+ Protein: ~50-60g
Là nguồn cung cấp axit amin thiết yếu, hỗ trợ tái tạo tế bào, phát triển cơ bắp, và cải thiện sức khỏe toàn diện.

+ Carbohydrate: ~25-30g

Chủ yếu là dạng glycoprotein, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và cung cấp năng lượng.

+ Khoáng chất:

+ Canxi: Giúp xương và răng chắc khỏe.

+ Sắt: Tăng cường sản xuất hồng cầu và cải thiện lưu thông máu.

+ Kali: Giúp cân bằng điện giải và hỗ trợ chức năng tim mạch.

+ Phốt pho: Tăng cường sức khỏe tế bào và năng lượng.

+ Axit amin:

Bao gồm các loại như threonine, valine, leucine, isoleucine… cần thiết cho quá trình phục hồi và tăng trưởng cơ thể.

+ Collagen và Elastin:

Giúp tăng cường sự đàn hồi của da, làm chậm quá trình lão hóa.

+ Chất chống oxy hóa:

Giúp loại bỏ gốc tự do, tăng cường khả năng miễn dịch.

– Lợi ích sức khỏe của chân yến:

+ Tăng cường miễn dịch: Nhờ glycoprotein và các axit amin.

+ Hỗ trợ tiêu hóa: Threonine trong yến giúp sản xuất chất nhầy và men tiêu hóa.

+ Tái tạo mô và phục hồi sức khỏe: Protein và khoáng chất giúp tái tạo tế bào, phù hợp cho người mới ốm dậy.

+ Làm đẹp da: Collagen giúp da mịn màng, giảm nếp nhăn.

Lưu ý: Chân yến sào cần được sơ chế và nấu đúng cách (thường chưng cách thủy) để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Vì phần này khá cứng, thời gian chế biến có thể dài hơn so với tổ yến thông thường.